【我的家鄉(xiāng)有特產(chǎn)】必勝板栗：秋天的第一口板栗，清脆香嫩，甘甜細(xì)膩

秋天來的靜悄悄
圓潤(rùn)的碩果已然掛上枝頭

山野間的初秋悄然出現(xiàn)

大地即將迎來豐收的季節(jié)

入秋過后，天氣漸涼，又到了吃板栗的季節(jié)

來到栗子林，放眼望去

枝頭那沉甸甸的“綠毛球”格外顯眼

要說貴池哪個(gè)地方的板栗“名聲響”

梅村鎮(zhèn)必勝村值得一往！

梅村鎮(zhèn)地處貴池區(qū)西南部，地勢(shì)東南高、西北低，地貌特征以中低山為主。梅村鎮(zhèn)山水交融、風(fēng)光旖旎，秋浦河與龍舒河從大山深處并肩舒卷而下，沿途“串聯(lián)”起霄坑大峽谷、神塘、大樓山、長(zhǎng)生洞、楊棚鄭山、十八股等各具特色的自然景點(diǎn)，全鎮(zhèn)森林覆蓋率達(dá)到78.7%。

必勝板栗產(chǎn)自梅村鎮(zhèn)必勝村北沖組，古稱“北沖王”板栗，在宋仁宗年間作為池州貢品而名揚(yáng)天下。梅村板栗外形豐滿勻稱，色澤渾厚光亮，肉質(zhì)脆嫩甘甜，口感醇正柔和。生吃、炒吃均可。在必勝村境內(nèi)，隨處可見百年樹齡的板栗樹，僅村部前連片板栗園就有200余畝，其中百年以上樹齡老板栗樹就有416株。如今，千畝以上的老栗園依然生機(jī)勃勃、碩果累累，成為當(dāng)?shù)匾痪?。我?guó)著名林學(xué)專家張良富教授曾親臨觀摩指導(dǎo)，贊道：“品質(zhì)獨(dú)特、口感厚潤(rùn)、質(zhì)地細(xì)膩。”

必勝板栗一般春季開始栽培，到了五月份就長(zhǎng)出栗子花了，六月份結(jié)出刺球，8—10月份就成熟可收獲了，一般九月份是最佳收獲季節(jié)。九月份板栗收獲時(shí)，人們把板栗刺球從樹上用鐵耙耙下，用鐵火鉗或其它工具將板栗球從板栗刺球中取出。這時(shí)新出來的板栗個(gè)頭大，果粒非常飽滿，板栗球表面色澤光亮，板栗皮薄肉厚，新鮮的板栗果仁呈金黃色，板栗味道香脆甜嫩，新鮮可口，爽嫩多汁，令人直流口水，在嘴里咀嚼后久久回味。

板栗含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪淀粉、維生素B等，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，還具有補(bǔ)腎等功效?，F(xiàn)在貴池的餐館里只要到了板栗收獲的季節(jié)，都會(huì)用板栗做成各種菜肴，如板栗燒雞、板栗燉鴨、板栗燉排骨等。此外，市民在大街小巷買到的糖炒板栗，也有不少是來自于必勝的。

必勝板栗燒雞

【主料】

仔雞1000克、必勝板栗500克、八角2克、小蔥20克、大蒜頭5克、生姜5克、辣椒10克（5人份）；

【輔料】

雞精5克、豆瓣醬8克、生抽3毫升、胡椒粉1克、芝麻香油1克、料酒3毫升、淀粉5克；

【烹飪步驟】

1、準(zhǔn)備好新鮮的雞肉，很多人選擇雞腿。小編推薦這個(gè)菜肴選用新鮮肉質(zhì)比較提味。

2、市場(chǎng)有買好的去殼的必勝板栗，回家用開水泡5-8分鐘就可以很簡(jiǎn)單的把板栗里面那層膜去掉了。

3、雞剁成小塊，雞肉入鍋沸水瀝干。

4、鍋內(nèi)倒入油，下姜片，八角，大蒜頭，大蔥，指天椒炒香至微黃，倒入雞肉翻炒。

5、炒至雞肉水分微干（雞肉肉質(zhì)里面的水分），加入豆瓣醬，辣妹子翻炒1-2分鐘直至雞肉上色。

6、入水淹至雞肉九分之一，加入板栗，生抽。蓋上鍋，燉至雞肉，板栗熟透即可（推薦使用高壓鍋，高壓鍋味道壓出來比較有醬香）。

7、雞肉熟透后，加入胡椒粉，芝麻香油！淀粉勾芡。（適當(dāng)加點(diǎn)青紅椒使顏色更加鮮亮、把蔥段撒在表層，顏色更加搭配），一道家?？谖兜陌謇鯚u就裝盤成功。